《水饺皇后》上映 12 天，诚然领跑五一档，但票房还没过 3 亿开云体育，这个得益全皆算不上理念念。

影片自己质料评价不一，但臧小姐的真确传奇资历却至极动东谈主，她从"双失妇东谈主"成长为"水饺皇后"的每一步，皆是个东谈主、期间、机缘的唯独无二，更是一个母系家庭的精神传承。

而这些，远比电影呈现的要多的多。

单亲姆妈如何繁忙求生？

1977 年，一位独身母亲带着年幼的两个女儿出当今香港，租下了一间仅有四平米的斗室子，就此住了下来。

这位母亲即是"湾仔船埠"的创立者臧健和，东谈主称臧小姐。

臧小姐降生在山东，她的父亲在随军猬缩后再无音尘，只剩母亲带着两个女儿繁忙求生。

14 岁那年遭逢一场大旱，庄稼颗粒无收，活不下去的臧母带着两个女儿沿途乞讨到了青岛，拼集过活。其后为了供给家用，臧小姐辍学转而去作念护工。

她和前夫的人缘也发生在病院，臧小姐的前夫是泰国来的援华医师，两东谈主在病院诤友趣恋，顺其当然的成亲生子。

联系词就在两东谈主成亲六年后，前夫的父亲生病衰一火，动作家中宗子的他赶回泰国处理后事，这一走，即是整整 3 年。

和电影里不同，执行里的臧小姐是带着两个女儿径直杀到了泰国，不仅和嫌弃她生不出男儿的"恶婆婆"靠近面，也愈加明晰了解前夫在泰国那里的生活其实很优渥。

如果留住来，两个孩子皆能获取更好的生活。但臧小姐临了如故隔断留住，也没要婆家的补偿金。

泰国的家，不肯留，青岛的家，又没脸回，在香港篡改的臧小姐，临了决定留在这里。

这里就不得不说，臧小姐遭逢的第一个期间机缘：香港的抵垒策略。

其时香港正处于经济升空期，为了补充劳能源，香港政府在 1974 年之前无要求完全收受通盘抵港的东谈主员；而在这之后，抵垒策略律例只如果不错奏凯抵达市区（而不是在边境被国法东谈主员截获）的东谈主员，就不错获取香港身份证继而正当居留。

是以电影里才有老汉妻连夜透风报信，将母女三东谈主奉上船送到市区的行动。

就在三年后，这项 抵垒策略就被取消了，真实是一种天时

臧小姐得手带着两个女儿留在香港，身份问题暂时处罚，但如何营生仍是目前大事。

欠亨粤语，还有两个孩子要养，臧小姐什么底层的职责皆作念过，最多的时候一天打三份工：在酒楼作念洗碗工、作念保洁东谈主员，还要诳骗我方的照拂教训作念私东谈主守护，职责 16 个小时近乎常态。

臧小姐一心操持糊口，只可待在斗室间里等姆妈追思的两个女儿，却还要靠近腹地东谈主对新侨民的愤慨。

这少量，电影里倒是如实呈现了。

臧小姐曾经在访谈中提到，我方带着两个女儿，很难找住处，只可迎接房主妃耦让还没到上学年事的小女儿待在房间里，不不错在屋子的其他区域行为。

可小孩子好动，偶尔会溜到客厅中悄悄看一眼动画片。

电影中好意思化了这段资历，惠英红演出的房主妃耦发现死后两个小女孩偷看动画片，刻意侧了侧身子，让她们看得更明晰些。

执行里却是臧小姐在收工回家后就收到了房主妃耦的投诉，之后她主动帮房主天天打扫卫生。

长年累月，房主妃耦才对三母女心生调度，赐与了臧小姐许多匡助，帮她护理孩子，减免房租等等。

这种温馨的邻里故事，也恰是香港六七十年代的真确社会缩影。

其时多数侨民投入香港，居住资源不填塞，隔聚散租成了流行，逼仄褊狭的房间里，充斥形描摹色的房客。

但其时邻里之间关系亲近友好，互帮互助。楚原导演的《七十二家房客》，TVB 的《难兄难弟》等均有肖似邻里群居、互助友爱的剧情出现。

有住处、有职责，本以为一切皆向好的地点发展。

但一次不测，臧小姐在职责时摔倒摔伤了腰，入院期间又查出了糖尿病，医师叮咛不成再从事重膂力工作。敌手停就口停的母女三东谈主来说，无疑是巨大的打击。

更让东谈主脑怒的是，其时臧小姐职责的酒楼不肯补偿，还在说话上愤慨她，怀疑她是为了讹钱才装病。

为卓越到我方应有的补偿，臧小姐苦求了法律挽回禀报，最终在法院的撑持下，她拿追思了酒楼拖欠她的工资。

而补偿金，则像电影里那样，臧小姐没拿。

酒楼补偿的工资并不成处罚三东谈主的糊口问题，也有东谈主劝她去领施舍金，然则臧小姐也隔断了，她怕我方造成那种只会等着领施舍，消磨了斗志的东谈主。

看着船埠上东谈主来东谈主往的行东谈主，臧小姐犀利地收拢了另一个期间机遇，她决定推小木车到湾仔船埠上售卖我方制作的朔方水饺。

这份机遇，即是湾仔船埠自己。

北京水饺的奏凯

湾仔船埠是臧健和发迹的地方，自己亦然一个传奇。

湾仔区位于香港岛北岸中心，联贯上中环与北角，是判辨港岛东西的交通过错，正本仅仅个海滨小渔村。

其后为了温柔侨民居住需求启动填海造陆，加多了 36.4 公顷地皮，如今湾仔最闻名的地标是会展中心和金紫荆广场。

臧小姐推着小车售卖水饺的湾仔船埠，也即是当今的湾仔渡汽船埠。

其时过海港铁尚未修建完成，斗争九龙与港岛之间只可依靠天星小轮，船埠就成为了客运集合地，东谈主流量大，是以小摊贩云集，如实是作念生意的好地方。

在这里讨生活的也不单售卖饮食的小贩，惠英红曾经因为家景中落，在湾仔船埠乞讨过许多年，靠卖口香糖为生。

她那段和好意思国大兵的初恋，也发生在这里，仅仅因为一句粤语的"我爱你"，红姐镂骨铭心记了一辈子

湾仔船埠的地缘上风，为臧小姐的发迹提供了基础，除了天时地利，执行中，臧小姐也收到了来自许多东谈主的匡助。

比如电影中，金像奖得主袁富华演出的糖水伯，即是臧小姐水饺奇迹上的第一位贵东谈主。

在臧小姐最难的时候，是他一直饱读舞她不要打消，还匡助她购置摆摊用的小木车和餐具，教她如安在船埠上售卖水饺。

这位糖水伯的原型是梁伯，像电影里通常，梁伯在臧小姐最艰辛的时候伸出了挽回之手，教她若何用炉子，若何找东谈主多的地方卖饺子，帮她在船埠上站稳了脚跟。

可惜其后因为船埠没落和失火，梁伯一度留恋到只可住在街头的木箱子里，臧小姐知谈后将他接转身边护理，一直护理到梁伯损失。

除了梁伯，还有另一位在船埠上匡助臧小姐的东谈主，即是朱亚文演出的侦察华哥。电影中，华哥的设定是山东东谈主，好多不雅众皆不睬解为什么山东东谈主能到香港作念侦察。

其实这亦然香港一个事理事理的历史情况，因为华南地区的东谈主身材相对矮小，而山东东谈主经常比较魁岸，又外形周正。

为了保管顺次健硕，港英政府曾经屡次在同为英国租界的威海卫招聘侦察赴港职责。

华哥即是这么的布景。

还有咱们所熟知的演员任达华的父亲、前特首梁振英的父亲、演员刘恺威的爷爷等，皆 是这么从山东到香港当侦察的。

梁振英还特意去参加了《水饺皇后》的 香港首映礼。

臧小姐的两个女儿也早早懂事，帮姆妈作念力所能及的家务。

母亲在船埠摆摊时，大女儿放了学就来襄理，小女儿则专门认真"盯梢"，一朝看见来捏小贩的侦察就实时警示母亲，让她们赶紧"走鬼"（粤语逃遁的事理）。

然则有一次，因为小女儿一心和小狗玩，莫得作念好望风，恶果被侦察收拢了，吓得小女儿大哭，求侦察廓达大度。

就在这种情况下，臧小姐的饺子摊渐渐作念起来，来宾越来越多。

但南朔方东谈主的饮食习尚不同，臧健和包的饺子起头是比较传统的朔方水饺，皮厚，滋味也偏重，并不安妥南边东谈主的清淡口味。

船埠上买饺子的顾主建议见地，臧小姐就逐个记下，每天收摊后皆规划转变配方：减少面粉用量，擀得更薄；改用香港腹地的低筋面粉；治愈揉面时候；加入碱水等。

临了还真实让她作念出来适合南边东谈主口味的水饺了，这段电影如故很复原的。

转变水饺后，臧小姐的生意越来越好，回头客联翩而至。

这时，臧小姐遭逢了她的第三位贵东谈主，在这些回头客里，有一位是《文请问》的专栏记者，他悄悄不雅察母女三东谈主，并将她们的故事写出来登报发表。

而后，臧健和"街头水饺皇后"的大名传遍了香港的三街六巷，她的店铺也从一辆小推车渐渐升级成了店面。

和臧小姐越作念越大的生意比拟，湾仔船埠则跟着尖沙咀至中环站港铁的通车，和东区海底活泼的好意思满，渐渐退出历史舞台。

如今湾仔船埠依旧还运营着天星小轮，斗争于九龙半岛与香港岛之间，如故成为搭客的经典打卡模样了。

"湾仔船埠"走向全国

影片中跟着臧小姐的生意越作念越好，水饺的知名度也急速飞腾，动作雇主，臧小姐屡次接纳采访，登上各式报刊和杂志封面，其中《东方日报》以"水饺皇后"为标题，也让臧小姐的名字响彻香江。

名气大了契机也多了，臧小姐的北京水饺引来了协作伙伴"大丸百货"上门。

对，即是 Twins《下一站天后》中唱到的"站在大丸前"阿谁"大丸"，亦然曾经铜锣湾的地标。

大丸百货是一家日资百货阛阓，据说已往是因为饮食抉剔的总司理令嫒对水饺的钟爱，让生意头脑正式的日本东谈主封锁到商机，但愿与臧小姐竣事协作意向。

和电影里通常，两边也资历了一番对外包装的拉扯，臧小姐不肯意打消我方的品牌名字和符号。

其时臧小姐对于商标专利学问产权这些可能还莫得明确的领悟，但却敏锐地封锁到个东谈主形象及口碑对于居品的病笃性。

协商良久之后两边才竣事一致，臧小姐不错保留我方"湾仔船埠北京水饺"的符号，日方提供冷柜及售卖地点。

接着，湾仔船埠水饺渐渐启动在八佰伴、华润、吉之岛、百佳等大型阛阓、超市卖场售卖，行销全港。

不外，跟着日资百货公司在香港渐渐式微，大丸百货早已在 1998 年结业，当今只好小巴还有"大丸"站，记载着已往的景况。

从走进阛阓启动，臧小姐的水饺越卖越好。

直到品食乐找上门来，它是哈根达斯的母公司，有着多年的速冻食物行业教训及行销渠谈，最终"湾仔船埠"在 97 年出让了 70% 的股份给品食乐，将品牌速冻饺子销往更大的市场。

但后续也发生了出东谈主预念念的本钱运作，2001 年好意思国通用磨坊公司收购了品食乐，至此湾仔船埠也透顶成为了外资企业。

以发展的目光来看，"湾仔船埠"发展要解脱家庭式作坊形状，必须引入先进的坐褥料理手艺来进行工业化坐褥，这才是已往"湾仔船埠"为何要与品食乐协作的根源。

湾仔船埠成为通用磨坊旗下一员后，销售到全国各地，年销售额如故冲破 60 亿元。

不外在大范畴推广坐褥的情况下，居品的品控也存在更多不可控身分，一些质料不到位的负面新闻还影响了品牌形象。

但这如故和臧小姐无关了，2019 年，臧健和女士在香港赛马地养和病院衰一火，享年 73 岁，一代"水饺皇后"的故事，落下帷幕。

E 姐结语：

为什么我在标题里说臧小姐是一个母系家庭培养出来的"水饺皇后"？

因为秉性决定荣幸，臧健和的家庭就像一个母系氏族，母亲拉扯她和妹妹，而她又在另一个地方拉扯大两个女儿，这个家庭中男性变装是隐身的，女性同期承担父母职。

从这个角度推敲，大略就能判辨她的秉性有何等硬朗要强。

电影中不少证实臧小姐秉性的剧情，在播出后遭到了当今不雅众的质疑。

比如不拿渣男前夫提供的补偿金、我方生活如故很拮据的情况下还要挤出钱寄回梓里、隔断黑心雇主的工伤补偿金等等行动，当下的年青东谈主不睬解，以为她是"没苦硬吃"。

可对从小吃着苦长大的臧小姐来说，避开艰辛不是她的作念法，砥柱中流才是。

臧小姐获取奇迹奏凯后，温雅公益，在内地建厂的时候恰逢"下岗潮"，她因此雇佣了多数下岗女工，创造办事岗亭，积极捐助评释奇迹，捐建了香港华文大学"臧建和堂"。

如她一启动欲望的那样，两个女儿皆有好好念书，其后还到国外读大学深造，回国后援手母亲盘算"湾仔船埠"公司。

她仅仅一个鄙俚的女性，莫得受过何等高尚的评释，只凭着我方的一敌手加上执意顽抗的精神，不但侍奉了我方和女儿，建立起了市值亿元的高大交易帝国，还匡助了好多其他的东谈主。

在上海湾仔船埠建厂吸纳下岗女工办事的碰面会上，臧健和说："女东谈主要救我方，如果我方救不了我方，别东谈主托皆托不起来，我方救我方，别东谈主一拉就拉起来了。"

我念念，这即是泰半个世纪前降生的臧小姐，以她最朴素又灵验的价值不雅，赐与现代女性的启示吧。

今天的深夜话题是：

你吃过湾仔船埠的水饺吗？

还知谈哪些对于臧小姐的事？

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